Пн-Пт с 9:00 до 18:00

Уфа +7 (347) 246 2008

Доставка и оплата

Написать директору

zakaz@cupertrade.ru

Статьи

22.11.2017
Официальный партнер лизинговой компании ARENZA

Вы можете оставить заявку на лизинг на нашем сайте

08.02.2016
Как трансформировался ресторанный рынок с 2015 по 2016 гг.

2015 год. Ожидание – реальность. Как трансформировался ресторанный рынок.

Есть такая традиция подводить итоги прошедшего года и делать прогноз на год будущий. Особенно интересно это делать во времена значительных перемен. А 2015-й оказался богат на события и затронул буквально каждого. Но в данный момент нас интересует ресторанный рынок, кто как пережил кризис, и благодаря чему можно развиваться на таком рынке.

На пике изменения стоимости рубля в конце 2014 года, год 2015 сформировал наши ожидания относительно состояния рынка общественного питания и направление его трансформации. Как и в предыдущие кризисные годы, стратегия переждать за счет перехода заведений общепита на более доступные аналоги по оснащению и продуктам была очевидна, но задача импортозамещения в этот раз ставилась перед рестораторами впервые.

Сейчас  в начале 2016 можем однозначно заключить - наши ожидания оправдались.

Итак, что мы в итоге получили.

Снижение стоимости национальной валюты однозначно подводило к мысли о скором снижении платежеспособности населения. И как следствие достаточно сильной трансформации ресторанного бизнеса. Вслед за платежеспособностью мы ожидали снижение посещаемости заведений и среднего чека. Людей меньше не стало, но их приоритеты в выборе заведений и потребительское поведение изменилось. По принципу богатые богатеют, бедные беднеют – разрыв между средним + и бюджетным сегментом стал еще больше. С начала года по стране прокатилась волна закрытий предприятий общественного питания, все кто не следовал принципу клиентоориентированности приказали долго жить. Все кто работали на грани рентабельности или выживали за счет банкетов и случайных клиентов в своем большинстве покинули рынок. Для более-менее системных игроков открылись новые возможности, в первую очередь это новые привлекательные площадки, которые ранее занимали другие предприятия, снижение арендных ставок и переход на расчет арендных платежей в рублях. Падение среднего чека открыло массу возможностей для работы в бюджетном сегменте и поток клиентов направился в эту сторону. Сетевые фаст-фуды открыли новые точки, формат «столовых» стал популярным, борьба за клиентов обострилась, что существенно повлияло на акценты рестораторов, демократичные цены, высокое качество кухни и сервиса стали приоритетом в выборе потребителя. Кризис как обычно чистит рынок от компаний, которые не ориентированы на развитие, длительную работу.

Неожиданным в этот раз оказалось то, что выросли рестораторы, которые в кризис не только выстояли в водовороте падающего рынка, но и двигались против него, успешно перетягивая на себя чужих клиентов. И если раньше заграница была единственным источником для подражания и копирования в сфере общепита, то сейчас гораздо ценнее опыт тех рестораторов, кто успешно прошел апробацию своих идей управления на местном рынке.

Но это скорее единичные истории, а если  в целом, то  по данным the NPD Group/Crest изменения ресторанного рынка Россия за первые 9 месяцев 2105 года по сравнению с аналогичным периодом 2014 года сделующие.

1.       Фаст фуд – сегмент бургеров + 10%

2.       Доставка пиццы +6%

3.       Ритейл   +5%

4.       Рестораны кавказской и средне-азиатской кухни (концепт «чайхона») +5%

5.       Кофейни +2%

6.       Бары/пабы -26%

7.       Отели -24%

8.       Рестораны японской кухни -22%

9.       Рестораны итальянской кухни -22%

10.   Питание на борту -21%

Знаменательным событием здесь стоит отметить появление российской говядины приемлемого для мясоориентированных заведений качества.

Изменение мотивации похода в ресторан

42% изменение -2% Я был на работе/на улице/ не хотел готовить

17% изменение 0 % пообщаться с родными/друзьями

16% изменение +1% хотелось есть

12% изменение +2 % побаловать себя

И так же причины выбора заведение

-36% удобство расположения (рядом с домом, работой, по дороге)

+25% мне нравиться там

+18% качество еды /там вкусно

+16% привлекательная цена, скидки, карта лояльности

Однозначно можно заключить, что простая кухня, а самое главное качественная и доступная, сегодня становится приоритетом в выборе предприятий общепита. При этом самый высокий рост среднего чека на 12% произошел в сегменте заведений с развлекательной или спортивной тематикой. Что однозначно является ниже реального роста цен на продукцию. И если в продуктовом сегменте импортозамещение  при всем желании достичь пока не удалось (по данным центробанка производство говядины +25%, объем рынка  -42%), то в сегменте материально технической базы общепита о импортозамещении речи даже не ведут.  Поэтому мы не ждем смещения рынка материально-технического оснащения в пользу отечественных производителей, более ожидаемо пропорциональное падение продаж.  А вот на что можно делать ставку, так это на развитие сервиса по ремонту и обслуживанию оборудования, поскольку сейчас халатное обращение к последнему будет обходиться слишком дорого. Сейчас для общепита куда актуальнее будет назначение ответственных лиц за эксплуатацию оборудования, аттестация, допуски к работе и обучение персонала работе с дорогостоящими средствами производства.

Посмотрим на состояние рынка, новые направления и самые быстро растущие.

Сетевые фаст-фуды, бургерные, крафтовое пиво, фуд траки, столовые (по данным 2гис с 2014 на 2105 год количество заведений позиционирующих себя как столовые и со средним чеком до 270 рублей в 15 крупнейших городах выросло на 36% до 2355 заведений).

Прошла целая волна китайской кухни, активно набирает обороты русская кухня.

Опять же, мясо российского производства признано лучшим в сравнении с импортными аналогами.

Цифровая интеграция. Социальные сети – лучший инструмент активного продвижения и обратной связи с потребителями, автоматизация – лучший инструмент снижения издержек и создания стандартов качества работы и обслуживания.

Открывать или нет.

Отвечая на частый вопрос о привлекательности ресторанного бизнеса можно сказать однозначно. Стоимость открытия под ключ с управлением, при всем стараниях сократить стоимость входа,  остается на уровне 1000$ за м2, но при изменении стоимости валюты цена проекта с 25 млн. рублей за ресторан на 400 м2 становится 32 млн., а низкая потребительская платежеспособность и падение среднего чека определенно понижают доходность и как следствие эти два фактора увеличивают реалистичные сроки окупаемости с 1-1,5 лет до 2-2,5 годов.

В итоге ресторанный бизнес прожил 2015 год достаточно неплохо, борьба за клиента улучшила качество ресторанов и сделала цены в меню более доступными. 


К сожалению, не сбылись надежны на быстрый разворот рынка и экономики вцелом и это многих заставило думать  и что-то предпринимать, а не просто ждать спасения из вне.  Поэтому основным прогнозным сценарием на 2016 год мы полагаем будет появление прослойки эффективных, гибких, думающих рестораторов, с которых впоследствии и начнется стремительное посткризисное восстановление. А пока нужно следовать простой концепции – вкусно, весело и не дорого.  Что же касается времени старта проектов, то мы по-прежнему считаем, что если есть возможности и хорошая концепция, то лучше открываться, чем пережидать.  Поскольку именно сейчас время очистки ресторанного рынка и возможность занять на нем свое место.

 

 


03.04.2015
About us English
07.11.2013
Цена покупки и цена обладания. Где экономия ?

Существенное сокращение расходов !!!

Ваш вопрос: 

Как более дорогая продукция может сократить расходы на закуп и сократить расходы на содержание предприятия ?

Ответ: 

О народной мудрости и ресторанной скупости. Перед многими владельцами и управляющими ресторанным бизнесом зачастую возникает вопрос: "Посуду какой ценовой категории лучше купить для предприятия общественного питания? Дешевый китайский фарфор или более дорогую продукцию.... 

07.11.2013
Фарфор RAK porcelain. В чем преимущество ?

Ваш вопрос: В чем преимущество посуды RAK ? 

Ответ: Задайте себе вопрос, почему магазины сети ИКЕА, торгующие, в том числе и очень дешевой посудой массового спроса, которую, к сожалению, зачастую покупают и рестораторы, в своих ресторанах быстрого питания использует посуду RAK Porcelain, а на кухне - кастрюли Paderno? Это достоверная информация, поскольку несколько ресторанов оснащала наша компания....

07.11.2013
Китайский фарфор - чем опасен ?

Вопрос: Китайский фарфор - чем опасен ?

Меламин: химическая формула

07.11.2013
Кухонный инвентарь - почему так быстро выходит из строя ?

Вопрос: Почему кухонный инвентарь - почему так быстро выходит из строя ?

Paderno

07.11.2013
Почему заведение закупает дорогой кофе, а клиенты недовольны качеством подаваемого им напитка?

Ваш вопрос: Почему заведение закупает дорогой кофе, а клиенты недовольны качеством подаваемого им напитка? 

Ответ: Если не поднимать вопрос о необходимости строгого соблюдения европейских стандартов качества при приготовлении кофе и напитков на его основе для клиентов заведения, а исходить из разумной целесообразности, то в условиях российской действительности....

07.11.2013
Нужна кофемашина в заведение, что выбрать покупка, аренда, лизинг, кредит?

Ваш вопрос: 
Нужна кофемашина в заведение, что выбрать покупка, аренда, лизинг, кредит?

Ответ: 
Все варианты по сути делятся на два, покупка в собственность и взятие в аренду с обязательством покупки кофе по завышенным ценам.
Что выбрать: лизинг, кредит или аренду?

Наши статьи

Яндекс.Метрика
X

Вопрос нашему менеджеру

Имя

Телефон

E-mail

Ваш вопрос

Отправляя заявку, Вы соглашаетесь на обработку персональных данных

Ваш вопрос успешно отправлен

Политика конфиденциальности
Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее — Политика конфиденциальности) действует в отношении всей информации, размещенной на сайте в сети Интернет по адресу: www.cupertrade.ru, которую ООО "Реновация", может получить о пользователе во время использования Сайта, его сервисов, программ и продуктов. Использование сервисов Сайта означает безоговорочное согласие Пользователя с настоящей Политикой и указанными в ней условиями обработки его персональной информации; в случае несогласия с этими условиями Пользователь должен воздержаться от использования сервисов.

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1.В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины:
1.1.1. «Администрация сайта» – уполномоченные сотрудники на управления сайтом, действующие от имени ООО "Реновация", которые организуют и (или) осуществляет обработку персональных данных, а также определяет цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными.
1.1.2. «Персональные данные» — любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных).
1.1.3. «Обработка персональных данных» — любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных.
1.1.4. «Конфиденциальность персональных данных» — обязательное для соблюдения Оператором или иным получившим доступ к персональным данным лицом требование не допускать их распространения без согласия субъекта персональных данных или наличия иного законного основания.
1.1.5. «Пользователь сайта (далее Пользователь)» – лицо, имеющее доступ к Сайту, посредством сети Интернет и использующее Сайт.
1.1.6. «Cookies» — небольшой фрагмент данных, отправленный веб-сервером и хранимый на компьютере пользователя, который веб-клиент или веб-браузер каждый раз пересылает веб-серверу в HTTP-запросе при попытке открыть страницу соответствующего сайта.
1.1.7. «IP-адрес» — уникальный сетевой адрес узла в компьютерной сети, построенной по протоколу IP
1.2. В рамках настоящей Политики под персональной информацией Пользователя понимаются:
1.2.1. Персональная информация, которую Пользователь предоставляет о себе самостоятельно или в процессе использования Сервисов, включая персональные данные Пользователя.
1.2.2. Данные, которые автоматически передаются сервисам Сайта в процессе их использования с помощью установленного на устройстве Пользователя программного обеспечения, в том числе IP-адрес, данные файлов cookie, информация о браузере Пользователя (или иной программе, с помощью которой осуществляется доступ к сервисам), технические характеристики оборудования и программного обеспечения, используемых Пользователем, дата и время доступа к сервисам, адреса запрашиваемых страниц и иная подобная информация.
1.2.3. Иная информация о Пользователе, обработка которой предусмотрена Соглашением об использовании Сайта.
1.1.4. Настоящая Политика конфиденциальности применяется только к Сайту www.cupertrade.ru. Сайт www.cupertrade.ru. не контролирует и не несет ответственности за сайты третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на Сайте www.cupertrade.ru.


2. ЦЕЛИ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ

2.1. Сайт собирает и хранит только ту персональную информацию, которая необходима для предоставления сервисов или исполнения соглашений и договоров с Пользователем, за исключением случаев, когда законодательством предусмотрено обязательное хранение персональной информации в течение определенного законом срока.
2.2. Персональную информацию Пользователя Сайт обрабатывает в следующих целях:
2.2.1. Идентификации Пользователя, для целей поставки товаров, выполнения работ и оказания услуг, заключения и исполнения договоров между Пользователем и ооо "Реновация".
2.2.2. Предоставления Пользователю доступа к персонализированным ресурсам Сайта (при наличии).
2.2.3. Установления с Пользователем обратной связи, включая направление уведомлений, запросов, касающихся использования Сайта, оказания услуг, обработку запросов и заявок от Пользователя.
2.2.4. Определения места нахождения Пользователя для обеспечения безопасности, предотвращения мошенничества.
2.2.5. Подтверждения достоверности и полноты персональных данных, предоставленных Пользователем.
2.2.6. Создания учетной записи, если Пользователь дал согласие на создание учетной записи.
2.2.7. Уведомления Пользователя Сайта о состоянии заказа
2.2.8. Предоставления Пользователю эффективной клиентской и технической поддержки при возникновении проблем, связанных с использованием Сайта.
2.2.9. Осуществления рекламной деятельности с согласия Пользователя.
2.2.10. Предоставления доступа Пользователю на сайты или сервисы партнеров с целью получения продуктов, обновлений и услуг.


3.УСЛОВИЯ ОБРАБОТКИ

УСЛОВИЯ ОБРАБОТКИ ПЕРСОНАЛЬНОЙ ИНФОРМАЦИИ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ И ЕЕ ПЕРЕДАЧИ ТРЕТЬИМ ЛИЦАМ
3.1. Сайт хранит персональную информацию Пользователей в соответствии с внутренними регламентами конкретных сервисов.
3.2. В отношении персональной информации Пользователя сохраняется ее конфиденциальность, кроме случаев добровольного предоставления Пользователем информации о себе для общего доступа неограниченному кругу лиц. При использовании отдельных сервисов Пользователь соглашается с тем, что определенная часть его персональной информации становится общедоступной.
3.3. Сайт вправе передать персональную информацию Пользователя третьим лицам в следующих случаях:
3.3.1. Пользователь выразил согласие на такие действия.
3.3.2. Передача необходима для использования Пользователем определенного сервиса либо для исполнения определенного соглашения или договора с Пользователем.
3.3.4. Передача предусмотрена российским или иным применимым законодательством в рамках установленной законодательством процедуры.
3.3.5. В случае продажи Сайта к приобретателю переходят все обязательства по соблюдению условий настоящей Политики применительно к полученной им персональной информации.
3.4. Обработка персональных данных Пользователя осуществляется без ограничения срока любым законным способом, в том числе в информационных системах персональных данных с использованием средств автоматизации или без использования таких средств. Обработка персональных данных Пользователей осуществляется в соответствии с Федеральным законом от 27.07.2006 N 152-ФЗ «О персональных данных».
3.5. При утрате или разглашении персональных данных Администрация Сайта информирует Пользователя об утрате или разглашении персональных данных.
3.6. Администрация Сайта принимает необходимые организационные и технические меры для защиты персональной информации Пользователя от неправомерного или случайного доступа, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, распространения, а также от иных неправомерных действий третьих лиц.
3.7. Администрация Сайта совместно с Пользователем принимает все необходимые меры по предотвращению убытков или иных отрицательных последствий, вызванных утратой или разглашением персональных данных Пользователя.


4. ОБЯЗАТЕЛЬСТВА СТОРОН

4.1. Пользователь обязан:
4.1.1. Предоставить информацию о персональных данных, необходимую для пользования Сайтом.
4.1.2. Обновлять, дополнять предоставленную информацию о персональных данных в случае изменения данной информации.
4.2. Администрация Сайта обязана:
4.2.1. Использовать полученную информацию исключительно для целей, указанных в настоящей Политике конфиденциальности.
4.2.2. Обеспечить хранение конфиденциальной информации в тайне, не разглашать без предварительного письменного разрешения Пользователя, а также не осуществлять продажу, обмен, опубликование либо разглашение иными возможными способами переданных персональных данных Пользователя, за исключением предусмотренных настоящей Политикой конфиденциальности.
4.2.3. Принимать меры предосторожности для защиты конфиденциальности персональных данных Пользователя согласно порядку, обычно используемому для защиты такого рода информации в существующем деловом обороте.
4.2.4. Осуществить блокирование персональных данных, относящихся к соответствующему Пользователю, с момента обращения или запроса Пользователя или его законного представителя либо уполномоченного органа по защите прав субъектов персональных данных на период проверки в случае выявления недостоверных персональных данных или неправомерных действий.


5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ СТОРОН

5.1. Администрация Сайта, не исполнившая свои обязательства, несет ответственность за убытки, понесенные Пользователем в связи с неправомерным использованием персональных данных, в соответствии с законодательством Российской Федерации.
5.2. В случае утраты или разглашения конфиденциальной информации Администрация Сайта не несет ответственности, если данная конфиденциальная информация:
5.2.1. Стала публичным достоянием до ее утраты или разглашения.
5.2.2. Была получена от третьей стороны до момента ее получения Администрацией Сайта.
5.2.3. Была разглашена с согласия Пользователя.


6. РАЗРЕШЕНИЕ СПОРОВ

6.1. До обращения в суд с иском по спорам, возникающим из отношений между Пользователем Сайта и Администрацией Сайта, обязательным является предъявление претензии (письменного предложения о добровольном урегулировании спора).
6.2. Получатель претензии в течение 10 календарных дней со дня получения претензии письменно уведомляет заявителя претензии о результатах рассмотрения претензии.
6.3. При недостижении соглашения спор будет передан на рассмотрение в Калининский районный суд г.Уфы.
6.4. К настоящей Политике конфиденциальности и отношениям между Пользователем и Администрацией Сайта применяется действующее законодательство Российской Федерации.


7. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ УСЛОВИЯ

7.1. Администрация Сайта вправе вносить изменения в настоящую Политику конфиденциальности без согласия Пользователя.
7.2. Новая Политика конфиденциальности вступает в силу с момента ее размещения на Сайте, если иное не предусмотрено новой редакцией Политики конфиденциальности.
7.3. Все предложения или вопросы по настоящей Политике конфиденциальности следует сообщать по адресу электронной почты director@cupertrade.ru .
7.4. Действующая Политика конфиденциальности размещена на странице по адресу: www.cupertrade.ru.
7.5. Настоящая Политика конфиденциальности является неотъемлемой частью Пользовательского соглашения об использовании Сайта, размещенного на странице по адресу: www.cupertrade.ru.
Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее — Политика конфиденциальности) действует в отношении всей информации, размещенной на сайте в сети Интернет по адресу: www.cupertrade.ru, которую ООО "Реновация", может получить о пользователе во время использования Сайта, его сервисов, программ и продуктов. Использование сервисов Сайта означает безоговорочное согласие Пользователя с настоящей Политикой и указанными в ней условиями обработки его персональной информации; в случае несогласия с этими условиями Пользователь должен воздержаться от использования сервисов.